לימודי תזונה – נפש וגוף בריאים במטבח בריא

בשנים האחרונות הצטבר ידע רב, המעיד על כך שאדם יכול לשלוט במידה רבה על בריאותו באמצעות התזונה הבאה אל פיו. באמצעות שמירה על תזונה נכונה, יכול האדם להגדיל את סיכויו להיות בריא יותר, ולחזק את גופו בכדי שיוכל להתגבר על מחלות ביתר קלות, ואף להימנע מחלקן הגדול. כיום ידוע גם כי תזונה היא הפרמטר המרכזי המשפיע על כושרו הגופני של אדם, רמות האנרגיה שלו, ויכולת התפקוד היומיומי לה הוא מסוגל. תחום התזונה הוא תחום עיסוק חדש יחסית, הקיים כ-30 שנה, במהלכן התפתח ללא היכר ומשמש כיום באינספור תחומי עיסוק ובריאות.

לימודי תזונה מתאימים לכל אדם המעוניין ללמוד כיצד להזין את גופו, ולמעוניינים להתמקצע בתחום על מנת לעזור ולטפל לאנשים הזקוקים להכוונה בתחום זה. בוגר לימודי תזונה הוא האוטוריטה, שביכולתה לאבחן ולשנות את הרגלי התזונה של מטופליו, על מנת לשפר את איכות חייהם, וללמדם כיצד להזין את גופם בדרך שתניע אותם בצורה חיונית ובריאה יותר.

לאילו מקרים מתאים טיפול תזונתי ?

טיפול בתזונה הינו מרכיב קריטי עבור אנשים הסובלים ממחלות, עייפות ואנרגיה נמוכה, והרוצים לשפר את איכות חייהם. מומחי תזונה מטפלים במקרי משקל גוף חריג (השמנה ותת משקל), טיפול בחולי סכרת, טיפול בחולים במחלות קשות, בחולים לאחר ניתוחים, וחולים הנדרשים לשינוי מהותי באופן התזונה שלהם (אחרי התקף לב, לדוגמא).

חשוב לזכור, כי טיפול תזונתי מתאים והכרחי גם עבור אנשים בריאים – לספורטאים, לנשים בהריון, לילדים ומתבגרים, לקשישים, לנשים בגיל המעבר, ועוד.

מה כוללים לימודי תזונה ?

לימודי תזונה אפשריים בשלושה סוגי מסלולים – לימודי תואר אקדמי, לימודי הנדסה ולימודי תעודה.

לימודי תזונה כוללים את הנושאים הבאים :

1. תחומי הכימיה, הכימיה האורגנית וביוכימיה, כימיה פיזיקאלית וכימיה של מזון.
2. מקצועות הביולוגיה, הגנטיקה ואבולוציה, ביולוגיה מולקולרית וביולוגיה של התא.
3. מקצועות התזונה – מיקרוביולוגיה של מזון, הנדסת מזון ואנליזה של מזון, תעשיית המזון, אריזה, סניטציה, אחסון פירות וירקות, הכנת מזון והבטחת איכותו, לימודים אודות מים והשבחתם, תבואה וזרעים, חקלאות כפרית ועירונית ונושאים רבים נוספים.
4. מדעים מדוייקים, מדעי הסביבה, אקולוגיה, נושאים ברפואה מערבית, ועוד.
5. התנסות ולמידה פרקטית – סדנאות בישול וטעימה, בהן מתאפשר לסטודנטים להמחיש את הנלמד בכיתה וללמוד את דרכי הכנת המזון.

לימודי תזונה מתקיימים במסלולי לימודי תזונה קלינית או לימודי תזונה טבעית ונטורופתיה. פרט למסלולים אלה, ניתן ללמוד תזונה גם במסלולים ממוקדים, דוגמת לימודי תזונה לספורטאים, לימודי תזונה לפי סוג דם, לימודי תזונה הוליסטית ועוד.

מה מקנה תעודת סיום לימודי תזונה ?

בוגרי לימודי תזונה שעברו הכשרה מעשית, מוכשרים למעשה לעבוד כדיאטנים או תזונאים, יכולים לעסוק בתעשיית המזון והמלונאות, ובעלי יכולת להביא למעשה את בשורת התזונה הנכונה לכל שכבות הקהילה בבתי החולים, בבתי הספר, בהרצאות לקהל הרחב ועוד .

משך לימודי תזונה ברוב מוסדות הלימוד הינו מסלול תלת שנתי, עליו יש להוסיף 6 חודשים למעוניינים לקבל הכשרה נוספת בתזונה קלינית, ולהיות זכאים לתעודת דיאטן מוסמך של משרד הבריאות. בסוף הלימודים מוענקת תעודה על פי המסלול שנלמד – בוגר לימודי תזונה לתואר BA או להנדסה יקבל תואר במדעי התזונה, בהנדסת מזון או במדעי המזון.

עם סיום לימודי תזונה, ניתן להמשיך ללימודי תואר שני בתחומי המזון והביוכימיה, לימודים מקצועיים בתחומי האירוח והמלונאות, לימודי חקלאות ומנהל עסקים, וכן אפשרויות נוספות המתרבות משנה לשנה עם העליה בפופולאריות מסלולי התזונה באוניברסיטאות ובבתי הספר ללימודים גבוהים.