על "אומגה 3 בהנקה" נדבר בהמשך מאחר וחלב אם מכיל חומצות שומן חיוניות אשר יעברו לתינוק היונק, אולפ מה צריכה לדעת על תזונה מי שעתידה להיות אם צעירה בשנה הקרובה? עם השינויים בגוף האישה והחיים החדשים אשר נוצרים בקרבה, כדאי לשים לב לשינוי מתאים במה שנקרא בעשורים האחרונים "תזונת הריון". מדוע הרגלי תזונה שנחשבו טובים או מתאימים רק לפני חודשים מספר מתאימים פחות ברגע שאישה הרה נכנסת להריון והאם ישנה תזונה ייחודית לתקופת הריון ולידה? מדוע אומגה 3 בהריון שונה מתוספי מזון אחרים?

כאשר מדובר בחודשי הריון ראשונים, רשויות הבריאות מעדכנות מעת לעת "תפריט הריון" או אפילו רשימה של תוספי מזון מומלצים לחודשי הלידה. מבלי להיכנס לכל הרשימה, כדאי לשים לב לשני חומרי בניין חשובים במיוחד, אומגה 3 בהריון וסידן(קלציום). מדובר בשני תוספים שהמשותף להם הוא החלק שלהם בבניית גופו של העובר בד בבד עם תחזוקת גופה של האישה הרה שגופה הפך מ"צרכן" של תזונה גם לסוג של "ספק תזונה".

סידן: מעבר לעובדה שהרוב המוחלט של השלד שלנו מורכב מסידן, יש לסידן תפקיד חשוב בייצוב מערכות שונות בגופנו. מסיבה זו רמת הקלציום בדם היא קבועה. תופעות כגון "בריחת סידן" נגרמות, בין השאר, משאיפתו של הגוף לאזן את רמת הסידן בדם, תהליך אשר גוזל לא פעם את המינרל היקר הזה מהעצמות.

אומגה 3 בהריון: כדאי לציין את חשיבותן של חומצות שומן אומגה 3 לבריאות הגוף, לפני הריון וגם בזמן הנקה. באופן כללי חומצות שומן חיוניות מהוות את מעטפת התא, ובכך תפקידם כשומר הסף של חומרים הנכנסים ויוצאים מן התא. באופן מסורתי מחקרים בתחום קושרים חומצות שומן חיוניות בתועלות כגון הפרעות קשב וריכוז, דיכאון שאחרי לידה, זיכרון ואינטלגנציה. מחקר מעניין שבדק כיצד צריכת אומגה 3 בהריון משפיעה על עוברים מצא קשר חיובי בין השניים.

אומגה 3 בהנקה

כפי שהוזכר בתחילה, חומצות שומן חיוניות וגם סידן הם שני תוספי מזון אשר מצויים בחלב אם. תהליך תזונת תינוקות אינו נפסק לאחר לידה בריאה ויש להמשיך אותו גם מחוץ לרחם. כל זמן שהתינוק יונק הוא מקבל ויטמנים, מינרלים וחומצות שומן חיוניות באמצעות חלב אם בצורה סדירה. החשש הוא שאם שלא נטלה אומגה 3 בהריון באמצעות תוסף מזון או בתפריט היומי תסבול מחוסרים אשר יבואו ליידי ביטוי בגופה. בעניין חוסרים של חומצות שומן חיוניות. אומגה 3 בהנקה אמור לתת מענה לחשש זה ולהבטיח כי מיינקת תוכל להעניק חומצות שומן חיוניות לתינוק היונק ולא תחשאר בחוסר.

התפתחות המוח:

מאחר ואומגה 3 חשוב בכל מה שקשור לתהליכי חשיבה, מוחו המתפתח של העובר זקוק מאוד לחומצות אלו. בנוסף, תאים אחרים בגוף משתמשים באומגה 3 לטובת מעטפת התא ומקנים לה את גמישותה. לאור האמור אומגה 3 בהנקה יחד עם תוסף מזון הנקרא סידן ציטרט יספקו תשתית טובה להתפתחות ביולוגית טובה של התינוק וישלימו תזונת הריון שהחלה 9 חודשים מוקדם יותר. ניתן למצוא את שני תוספי המזון האלו הנפרד והן כקומפלקס תזונתי במדפי חנויות הטבע. כדאי לציין כי שמן דגים אשר נחשב למקור כמעט בלעדי של חומצות שומן אומגה 3 בהריון סופג ביקורת הקשורה בזיהום אוקיינוסים וחשש לחדירת מזהמים לתוך קפסולות שמן

כחלק מתכניות הלימודים השונות במכללות בהן ניתן לקחת קורסים בנושאי לימודי תזונה  ודיאטה תוכלו ללמוד אודות טיפול באמצעות תזונה נכונה כולנו שמענו על מחלת הצרבת – חלקנו אפילו מכירים את תחושת הצריבה בוושט. אבל מדוע בעצם היא מתרחשת, וכיצד ניתן למנוע את הופעתה? ראשית, בואו נבין מדוע צרבת מתקיימת. המחלה מתפרצת כאשר החומצות, שנמצאות באופן טבעי בתחתית הקיבה שלנו, מתפשטות ועולות מעלה אל עבר הוושט. תפקידן הטבעי של החומצות בגוף הוא לפרק כל דבר שהן פוגשות – בזמן רגיל הן מפרקות את המזון, ומשלימות את תהליך העיכול, ואף מוציאות מהמזון אלמנטים שחשובים מאד לגוף כמו ויטמינים, מינרלים וכיו"ב. לעומת זאת, כאשר אותן חומצות מגיעות אל הוושט, הן באופן טבעי משפיעות עליו – ומכאן תחושת הצריבה. אז מדוע החומצות בעצם מתחילות להתפשט כל כך? פעמים רבות התשובה לשאלה הזו היא פשוטה מאד – סגנון תזונה.

תזונה טבעית למניעת צרבת

אחת הדרכים היעילות למנוע הופעה של צרבת מלכתחילה, היא פשוט להקפיד על תזונה טבעית, נכונה ובריאה לגוף. לתזונה כזו יש כמובן יתרונות נוספים כמו מניעה של מחלות נוספות, ושמירה על אורח חיים בריא. חשוב לציין, שבנוסף לשמירה על תזונה טבעית, חשוב לבצע פעולות נוספות על מנת למנוע הופעה של צרבת – בין השאר מדובר בעיקר על מניעת עישון, ושכיבה על הצד השמאלי של הגוף.

כעת, בנוגע לתזונה עצמה, נתחיל עם מאכלים שעדיף לאכול בכמויות קטנות, או להימנע מהם לחלוטין, על מנת למנוע את הופעת הצרבת: בין השאר מדובר על מאכלים מטוגנים למיניהם, כל המזון המהיר לסוגיו, מזונות שרווים בשומן, וגם מזונות שיש בהם חומרים משמרים וחומרי טעם וריח. מאכלים נוספים שכדאי להימנע מהם הם עגבניות, שמעודדות יצירה של חומצות בגוף. בתחום השתייה – קפאין, משקאות מוגזים ומשקות אלכוהוליים מעודדים הופעה של צרבת, ולכן רצוי להימנע מהם

כך תאכלו נכון

תזונה טבעית לצורך מניעת צרבת, מתבססת ראשית על אכילה נכונה ומסודרת במהלך היום – כלומר הפרדה בין ארוחה שמכילה חלבונים לארוחה שמכילה פחמימות, על מנת להקל על תהליך העיכול. בארוחת החלבונים נאכל מאכלים כמו בשרים (רצוי בשר עוף), דגים, מוצרי חלב (עם עדיפות ברורה לחלב עזים), מוצרי סויה ומוצרי קטניות. בארוחת הפחמימות נאכל לחם מלא, אורז, פסטות, וכמובן תפוחי אדמה, שידועים בהיותם נוגדני חומציות מעולים. חשוב לציין, שרוב הירקות הם מרכיב חשוב בכל תפריט – כך שניתן לשלב אותם בצורה חופשית גם בארוחת החלבונים וגם בארוחת הפחמימות. שתייה מרובה של מים היא מבורכת תמיד – אבל רצוי לבצע אותה בנפרד מהארוחות עצמן. פירות אף הם מבורכים, וגם אותם רצוי לאכול בנפרד מהארוחות העיקריות, ברווח של מינימום שלוש שעות לאחר הארוחה. כך, על ידי שמירה על תפריט בריא, מאוזן, עם מאכלים בריאים ומגוונים, אתם יכולים למנוע הופעה של צרבת בגוף שלכם, ולחיות חיים מאושרים ובריאים.

מהם מהם לימודי תזונה סינית? מהי תזונה סינית בכלל, ובמה לימודי תזונה סינית נותנים ערך מוסף יותר מתזונה מערבית? לימודי תזונה סינית הם בראש ובראשונה חלק מתורה שלמה של רפואה סינית. כחלק מתורה זו, לימודי תזונה סינית יתנו לכם הכשרה ליצירת תפריטים בריאים ומאוזנים, ע"פ תורת הרפואה הסינית. אז מהו הערך המוסף של לימודי תזונה סינית ומה היא בעצם אומרת? כמו כל התורה הסינית, כך גם לימודי תזונה סינית עוסקים בסופו של דבר ביצירת איזון נכון בתוך הגוף שלנו – תורת התזונה הסינית מאמינה כי עלינו להסתכל על מה שאנחנו אוכלים ברמת המכלול, ולהסתכל על התמונה הגדולה. תזונה סינית גורסת, כי מעבר לחלוקה שאנו מכירים של אבות המזון (פחמימות, שומנים וכו'), קיימת השפעה ישירה של כל מאכל על איברים בגוף שלנו. לכן לימודי תזונה סינית עוסקים בהבנה של מהם המאכלים שמשפיעים לנו על הגוף – ומה הם המאכלים שעל כל אחד מאיתנו לאכול.

מה בתוכנית הלימודים של לימודי תזונה סינית?
ראשית, אחד החלקים המרכזיים של לימודי תזונה סינית בכל המוסדות בארץ הוא הכרה הבנה ולמידה של עקרונות הפילוסופיה הסינית, עליה מתבססת הרפואה הסינית, וככזה גם לימודי תזונה סינית אינם יוצאים מהכלל. תלמדו על זרימת האנרגיות בגוף, עם היין והיאנג, ועקרונות פסיכולוגיים אשר משפיעים על תופעות שונות בגוף שלנו. בהמשך של לימודי תזונה סינית תתעסקו בנושאים המקצועיים של התזונה הסינית. בין השאר תלמדו כיצד להרכיב תפריט נכון לאנשים שונים – ילדים, נשים בהריון, ספורטאים, מבוגרים, וכן התאמה של תזונה נכונה לאנשים אשר סובלים מבעיות שונות. תלמדו לאבחן את אותן בעיות ולהבין איזה תפריט יש להתאים. לימודי תזונה סינית גם כוללים בתוכם פרקים שונים של תזונה מערבית, על מנת שתכירו גם את ההשפעות הביולוגיות השונות של המאכלים השונים בגוף. השילוב שלהם עם לימודי תזונה סינית מסורתית יתרמו לכם כמומחים לתזונה סינית, ויקלו עליכם בעתיד ליצור את התפריטים המתאימים עבור לקוחותיכם.

היכן קיימים לימודי תזונה סינית בארץ?
מוסדות רבים בארץ עוסקים בתחום של לימודי תזונה סינית – מכללת דאו ברמת יוחנן, מכללת מירב לה מספר סניפים בארץ, מכללת רידמן, גם היא פרוסה ברחבי הארץ, מכללת סמינר הקיבוצים בת"א עוסקת גם היא בתחום של לימודי תזונה סינית. מוסדות נוספים הם הקולג' לרפואה משלימה, מזרח מערב, קמפוס ברושים, וכן עוד מוסדות קטנים יותר, אשר מתמחים ברפואה סינית לסוגיה או ברפואה הוליסטית כללית. חלק מהמוסדות מציעים לימודי תזונה סינית כחטיבה עצמאית בפני עצמה, וחלק מהמוסדות מציעים לימודי תזונה סינית כחלק מהשתלמות כוללת ברפואה סינית, או בשילוב עם אלמנטים מסוימים של פילוסופיה ורפואה סינית. ניתן גם בחלק מהמוסדות לשלב לימודי תזונה סינית ביחד עם תחומים נוספים של רפואה הוליסטית, לאו דווקא מהרפואה הסינית. בדקו את המוסדות השונים ואת תוכניות הלימודים שלהם והחליטו מהו המוסד העדיף בשבילכם.

לימודי תזונה הפכו בשנים האחרונות לאחד התחומים המבוקשים בארץ ובעולם. הידע הרב הנרכש בתחום התזונה הבריאה והקשר המוכח בינה לבין איכות חיים גבוהה גורמים לבוגרי לימודי תזונה להיות מבוקשים בקרב מוסדות וגופים רבים. על מנת לרכוש השכלה בתחום לימודי תזונה בארץ, ניתן לפנות אל שני מקומות בולטים: מכללת אריאל ומכללת תל חי.

מה מציע חומר הלימודים של לימודי תזונה?

לימודי תזונה בשני המקומות מציעים את חומרי הבסיס הכוללים חקר המזון, מרכיביו ואופן פעולתו והשפעתו על הבריאות. בנוסף, מתרכזים לימודי תזונה בגוף האדם אך ישנם גם קורסים הנוגעים לצריכת מזון של בעלי חיים. בכל מקרה, לימודי תזונה הם חלק ממדעי הבריאות ונכללים תחת הקטגוריה של התחום, על מנת לתת לבוגרים כלים ליישום הידע. סיום השלב הראשון של לימודי תזונה יכול לפתוח פתח ללימודים אקדמיים נוספים מתקדמים.

התואר באריאל – דגש על מסגרת עיונית ומעשית

מוסד הלימודים באריאל מציע לימודי תזונה אשר בסיומם תואר "בוגר בתזונה ובדיאטטיקה". לימוד תזונה באריאל נמשכים 3 שנים, וכוללים לימודים מעשיים ועיוניים. בנוסף, במסגרת הלימודים באריאל מתאפשר לסטודנטים לבקר במרפאות, מעבדות ובתי חולים ואף במפעלי תעשייה. לימודי תזונה במכללת אריאל כוללים גם נושאים אחרים של מדעי הבריאות כמו פיזיולוגיה, ביולוגיה ואנטומיה וגם נושאים אחרים כמו סטטיסטיקה ופסיכולוגיה. המשמעות של לימודי תזונה מהסוג הזה היא היכרות רחבה עם התחום, תוך כדי מתן אפשרות לבחירה מדוקדקת בעתיד של מקצועות לימוד נוספים.

התואר בתל חי: הכשרה מעשית

לימודי תזונה במכללת תל חי מציעים לסטודנטים רכישת מקצוע "תזונאי קליני", בעיקר בזכות ההתנסות המעשית. לימודי תזונה בתל חי אמנם כוללים מגוון נושאים מצומצם יותר, אך ישנו דגש רב על ההתמחות וההתנסות בפועל. בסיום לימודי התזונה יכולים הבוגרים להשתלב במקומות תעסוקה במערכות הציבוריות והפרטיות, או לחילופין לעסוק במחקר או בהוראה. בסופו של דבר המחלקה למדעי תזונה במכללת תל חי מקיימת מסלול לימודים שבסופו תואר ראשון B.Sc במדעי התזונה.

תנאי הקבלה בשני המוסדות מחייבים פסיכומטרי ובגרות מלאה, כאשר הנתונים הספציפיים משתנים משנה לשנה בהתאם לביקוש. עם זאת, יש לציין כי במכללת תל חי לדוגמא ציון פסיכומטרי הגבוה מ-680 מאפשר גם קבלת מלגה. בנוסף, בשני המוסדות נמשכים הלימודים שלוש שנים.

הרפואה המשלימה את הלימודים

לא ניתן להתייחס אל לימודי תזונה מבלי לבדוק את הפן האלטרנטיבי. לימודי נטורופתיה למשל יכולים להשלים את לימודי התזונה בצורה נפלאה, ולתת פרספקטיבה נוספת ומעניינת על התחום. התחום של רפואה משלימה מתפתח גם הוא עם כל שנה שעוברת, ולימודי תזונה במרכז לרפואה משלימה כוללים גם את התחום ההוליסטי ומושתתים על עקרונות הריפוי הטבעי. בנוסף, לימודי התזונה והרפואה המשלימה נלמדים זה לצד זה בשילוב תורות מערביות ותורות רפואה סיניות.

הרפואה הסינית היא אוסף עתיק של כתבים וידע שנצבר במשך למעלה מ-5000 שנים. מדובר באוסף המאגד בתוכו נושאים שהם פילוסופיית חיים שלמה, הבנה של מבנה היקום ומרכיביו, וכמובן – ההשפעות של מרכיבים אלה על עצמם ועל הסובב אותם. הרפואה הסינית מבוססת על אותה פילוסופיית חיים, מתעדת את השפעת גורמי הסביבה על האדם מבחינה נפשית ופיזית, וכוללת דרכי טיפול שונות, שמטרתן להחזיר את האיזון המצוי בתוך כל אחד מאיתנו.

בין הנושאים המטופלים במסגרת הרפואה הסינית מצוי הדיקור הסיני (אקופונקטורה), צמחי מרפא, טווינא ושיאצו וצמחי מרפא. בנוסף לכל אלה, מהווה התזונה הסינית גם היא מאגר של כלי איבחון וטיפול היוצרים עוצמה של ממש בקרב מטפלים ומטופלים, ומיועדים לכוון את בני האדם לקו המתאים להם ביותר.

לימודי תזונה סינית – להיפתח לעולם של הזנה

קורס לימודי תזונה סינית הוא אחד מהקורסים המוצעים במסגרת מסלול הלימודים ברפואה סינית. מדובר בקורס חשוב, המאפשר לסטודנטים את לימודי תזונה הסינית, שהם נדבך משמעותי ברפואה הסינית במכלול.

לימודי תזונה סינית מאפשרים את הבנת הקשר שבין הגוף ובין סביבתו, והקשר ביניהם לאנרגיה הכללית של היקום. לימודי תזונה ברפואה הסינית מוכיחים, כי המזון הוא הרבה יותר מאוכל המכיל אבות מזון, דוגמת ויטמינים, מינרלים, חלבונים, פחמימות ושומנים. על פי עקרונות התזונה הסינית, במזון קיימות איכויות נוספות דוגמת חום וקור, טעמים, חיזוק ופיזור וכיווני תנועה. מזון יכול לחמם או לקרר, לחזק או להחליש, והוא מהווה כלי העצמה ודיכוי לאיברים שונים בגופנו, המושפעים ממנו באופן ישיר ומיידי.

מה כוללים לימודי תזונה ברפואה סינית ?

במהלך קורס לימודי תזונה ברפואה הסינית יחשפו הסטודנטים למגוון נושאים, ביניהם לימודי תזונה על פי סינדרומים, לימודי תזונה על פי מחזור חיים, בניית תפריטים ונושאים רבים אחרים. לימודי תזונה סינית מתבצעים בשלושה מישורים עיקריים – מבוא לתזונה, תזונה בהיבטים מערביים והשימוש בתוספי מזון, וכן התייחסות רחבה לנושאי התזונה בראייה אנרגטית וסינית. להלן חלוקת החומר הנכלל בתוך לימודי תזונה סינית :

1. נושאים ראשונים – מזון על פי הצ'י והנוזלים על פי יין ויאנג, מזונות תומכים לפי עונות ולפי תקופות חיים, היכרות עם חמשת האלמנטים ועם טעמים.
2. טמפרטורה של מזון – חם, קר או ניטראלי, וכן דרגות ביניים.
3. כיצד לבשל מזון וכיצד צורת הבישול משפיעה על האנרגיה השמורה בו. לימודי מזון כוללים גם התנסות בהכנת המזון עצמו והיכרות עם מתכונים.
4. כיצד להקנות הרגלי אכילה נכונים בכל שלב משלבי החיים, כיצד להימנע מהשמנת יתר וכיצד להתאים את סוג המזון הנאכל לסביבה.
5. היכרות עם צמחונות וטבעונות וכן צומות.
6. לימודי תזונה כוללים דגש מיוחד על תזונת האישה לאורך שלבי חייה, בדגש על תקופות מעבר – התבגרות מינית, פוריות, גיל המעבר.

ומה כתוב בכותרת, אתם שואלים ? כמובן – "מה תרצו לאכול היום ?" …

הנטורופתיה היא תחום מעולם הרפואה המשלימה, הגורסת כי באמצעות תזונה נכונה ניתן לשנות ולהיפטר מכל קושי או מחלה גופנית ונפשית. במילים אחרות – מטרתה של תורת הנטורופתיה היא להיות שיטת ריפוי טבעית והוליסטית לשפע בעיות ומחלות בגוף האדם, השמה דגש על יכולת הריפוי העצמית של הגוף, וגורסת כי באמצעות לימודי תזונה ואימוץ עקרונות התזונה הנכונה, יכול כל אחד לרפא את עצמו.

הנטורופתיה היא מטריה הכוללת תחתיה לא מעט נושאים – לימודי תזונה נכונה, צמחי מרפא, טיפול במגע, איזון גוף ונפש, תנועה נכונה – נושאים שמטרתם לשמור על גוף בריא, ואף נרחיב ונאמר – להסתכלות מחודשת על מזון, על הרגלי תזונה, ועל המהות האמיתית העומדת מאחוריהם.

• לימודי תזונה ונטורופתיה – מה עומד מאחורי המזון שאנו אוכלים ?

רבים מאיתנו מתייחסים לאוכל כאמצעי להשבתת תחושת רעב בלבד – אנחנו רעבים ואנחנו אוכלים, ובזה מסתכם הקשר של סיבה ותוצאה. נכון, אוכל הוא גם נושא רגשי מאוד, המשמש כאמצעי תקשורת בין אנשים, אולם לימודי תזונה ונטורופתיה מאפשרים את ההכרה עם התורה השלמה הסובבת את נושא האוכל והמזון – מה הם הרכיבים המצויים בו, וכיצד הם משפיעים על הגוף, כיצד יש להתייחס לאוכל ומה הקשר שלו לנפש ? וכיצד משמשת התזונה לריפוי ולשמירה על גוף בריא ?

• מה כוללים לימודי תזונה ונטורופתיה ?

במסגרת לימודי תזונה ונטורופתיה פוגש כל סטודנט מגוון עצום של נושאים המשלבים רפואה מערבית ורפואה משלימה. בין הנושאים הנלמדים במסגרת לימודי תזונה ונטורופתיה אפשר למצוא תחומי לימוד הקשורים לגוף האדם, דוגמת פיזיולוגיה, אנטומיה ופתולוגיה. בנוסף, לומדים הסטודנטים שיטות אבחון הקשורות לתחום הנטורופתי ומאפשרות לזהות את מצבו הגופני של האדם באמצעות כף הרגל, הפנים, העיניים והלשון.

בנוסף לאלה, לומדים הסטונדטים במסלול לימודי תזונה ונטורופתיה גם שיטות מחקר, כימיה וביו כימיה, תזונה קלינית ותזונה טבעית, אבחון תזונתי וטיפול בתזונה, פרחי באך וצמחי מרפא, תרפיות מגע וטכניקות מגע שונות, וכמובן כל הקשור ביחסי מטפל מטופל והקניית הכלים המתאימים ליצירת מכלול טיפולי על ידי בוגר המסלול. במסגרת לימודי תזונה ונטורופתיה מתנסים התלמידים בעבודה במעבדה, בלימודי רוקחות טבעית, וכמובן – מתנסים בעבודת הקליניקה, המשלבת את כל התחומים שנלמדו, ומקנה לסטודנטים במסלול לימודי תזונה ונטורופתיה את האפשרות להביא את כל תחומי הלימוד שלהם, מהתיאוריה אל הפרקטיקה. העבודה בקליניקה מתחילה בדרך כלל בשנת הלימודים השניה, כשהשנה הרביעית מבוססת כמעט כולה על העבודה בקליניקה וההתנסות אל מול מטופלים של ממש. לימודי נטורופתיה במכללת רידמן – הכנסו לפרטים מלאים

• לימודי תזונה ונטורופתיה – איזה מין מטפלים אתם רוצים להיות ?

ישנן רמות שונות של בוגרי לימודי תזונה ונטורופתיה – הנעים בין מטפל נטורופט, מטפל נטורופט בכיר, ומטפל הוליסטי רב תחומי. על פי רמת ההתמחות המבוקשת נקבע אורכם של לימודי תזונה ונטורופתיה, הנמשכים בסופו של דבר 3-4 שנים, בסופם מקבלים הבוגרים תעודת מטפל של איגוד הנטורופתים הישראלי.
למידע ופרטים נוספים בקרו באתר רופא שיניים

הקשר שבין מזון ובין בריאות הגוף והנפש, הוא קשר סימביוטי הברור היום יותר מאי פעם – מחקרים תזונתיים ממושכים, שנערכו בשנים האחרונות, מגלים כי באמצעות התזונה יכול כל אדם לשלוט באופן מלא כמעט בבריאותו ובתחושותיו, ובידיו מצויה היכולת להיות בריא יותר, למנוע את מרבית המחלות ולהתגבר על וירוסים חולפים ביתר קלות.

למרות שנדמה לנו שאנחנו גילינו את מרכזיות התזונה וחשיבותה לבריאות האדם, מתברר שכבר לפני 2500 שנה עסקו הפילוסופים היוונים בנושא חשוב זה, וגם גדולי היהדות לאורך השנים נתנו את דעתם בנושא חשיבות התזונה לגוף. אין פלא אם כן, שתשומת הלב לתזונה התגברה מאוד, בעיקר בשנים האחרונות, הנחשבות שנים של שפע, וכי למרות המזון המהיר, אנשים רבים עדיין מחפשים את הדרך להיות בריאים יותר באמצעות לימודי תזונה נכונה.

לימודי תזונה – היכן וכיצד ?

לימודי תזונה נחלקים למספר מסלולים ומגמות, המאפשרים למעוניינים בהם לבחור בין לימודים לתואר ראשון, לימודי תעודה, או אפילו קורסים ממוקדים בנושאי תזונה שונים. לימודי תזונה נחלקים ללימודי תזונה קלינית (לימודים לתואר ראשון), לימודי תזונה טבעית, סינית, והוליסטית, שהם לימודי תעודה שאינם מוכרים על ידי המועצה ללימודים גבוהים במדינת ישראל.

לימודי תזונה קלינית – לימודים לתואר ראשון

לימודי תזונה קלינית מאפשרים ללומדים אותם את הקניית הידע הבסיסי הנדרש להבנת תזונת האדם, וכן ידע במזון ומרכיביו, וידע במדעי הבריאות. הלימודים אפשריים במסלול BA לתואר ראשון של לימודי תזונה , תואר B.Sc בהנדסת מזון וביוטכנלוגיה, וכן תואר ראשון B.Sc.Agr בביוכימיה ומדעי המזון.

הנושאים הנכללים במסגרת לימודי תזונה הם מקיפים מאוד, וכוללים את התחומים הבאים :

1. לימודי גוף האדם – פיזיולוגיה ואנטומיה, יסודות הגנטיקה והאבולוציה, ביולוגיה של התא.
2. לימודי מזון – כימיה וביוכימיה של מזון, ביוטכנולוגיה של מזון, לימודים מעמיקים של מרכיבי המזון.
3. לימודי כימיה – עקרונות הכימיה, כימיה אורגנית, ביוכימיה, כימיה פיסיקלית.
4. צמחים ובוטניקה – מדעי הצמח ופיזיולוגיה של צמחים, חקלאות מודרנית.
5. תזונה המיועדת לקהלי יעד שונים – תזונה לילדים, למתבגרים ולקשישים, תזונה למתאמנים ותזונה בהריון.
6. כמו כן, כוללים לימודי תזונה גם נושאי תזונה טבעית, תזונה הוליסטית, תזונה כמרפא, תזונה בראייה מערבית למול תזונה סינית, ועוד.

היכן מתקיימים לימודי תזונה לתואר ראשון ומהו משכם ?

לימודי תזונה לתואר ראשון מתקיימים בפקולטה לחקלאות ברחובות ובירושלים, במכללת תל חי ובמכללת אריאל. מלבד לימודים אלה הנמשכים כ-3 שנים, מציעים מרכזי לימוד אלה גם את האפשרות לקבלת דיפלומה של הנדסאי בתקופת לימודים הנמשכת כשנתיים.

מה הן אפשרויות התעסוקה לבוגרי לימודי תזונה לתואר ראשון ?

מי שסיימו את לימודי התואר הראשון זוכים להסמכה של משרד הבריאות כדיאטנים, תזונאים, מדריכים ומחנכים לתזונה נכונה, מה שמקנה להם את האפשרות לעבוד במרפאות, במרכזים קהילתיים, בבתי ספר, בתעשיית המזון והמלונאות, וכמובן – לעבוד גם כתזונאים באופן עצמאי.

מגוון אפשרויות לימודי תזונה כחלק מאפשרויות הלימוד בכלל תחומי לימודי רפואה משלימה בישראל:

1. המרכז האוניברסיטאי אריאל

המרכז האוניברסיטאי אריאל מכשיר את תלמידיו להיות תזונאים ודיאטנים קליניים במסגרת החוג למדעי התזונה בבית הספר למדעי הבריאות. הלימודים מקנים תואר ראשון B.Sc. במדעי התזונה – תחום שהתפתח במידה ניכרת בעשורים האחרונים בשל המודעות הגוברת והולכת לחשיבותה של התזונה בחיים המודרניים.

למה מדעי התזונה? התזונה והחינוך לתזונה נכונה אינם רק חשובים. כיום ידוע בוודאות כי התאמת התזונה לאדם יכולה לרפא אצלו מחלות ותסמינים, ולכן אנו עדים לכך שיותר ויותר מוסדות מבקשים לשכור את שירותיו של התזונאי הקליני, אם לרווחת עובדיהם ואם כדי לשפר את המזון שהם מייצרים.

מה לומדים: יסודות המזון והשפעת הרכיבים שלו, תהליכים כימיים ופיזיולוגיים, טיפול בהשמנה, תזונה תומכת במצבי חולי קשים ובמצבי תת תזונה, תזונה טיפולית לחולי סוכרת, הפרעות אכילה – בולימיה, אנורקסיה ואכילה כפייתית, טיפול קבוצתי בתזונה, תזונת ספורט, תזונה לנשים הרות ומיניקות, תזונה לקבוצות הגיל השונות (תינוקות, מתבגרים, קשישים), צמחונות וטבעונות, פיתוח מזון פונקציונלי, הנדסת מזון ועוד.

2. קמפוס ברושים

קמפוס ברושים הוא חלק מן המועדון לספורט השוכן במתחמה של אוניברסיטת תל אביב. לימודי התזונה בקמפוס הם ייחודיים ומוּטי סוג דם. תזונה לפי סוג הדם היא תורה עתיקה אשר מחקרים מדעיים רבים תומכים בה, והיא קיבלה תנופה עצומה בשנים האחרונות בשל הרווחה הבריאותית שהיא מסבה למי שמאמצים אותה.

קורס תזונה לפי סוג דם של מכללת ברושים נבנה בקפידה על ידי העורכת המדעית דבורי גת-יוסף והוא נלמד על פי שיטתו של ד"ר דדאמו, שיטה המביאה בחשבון רכיבים גנטיים, מצב בריאותי ותכונות אישיות כפי שאלה מתבטאים בסוג הדם, אך לא רק.

מה לומדים: גנטיקה ומערכת הדם, חילוף החומרים, תגובות שונות למיני מזונות, התאמת התזונה לאדם הספציפי, נטיות גנטיות למחלות ומניעת מחלות באמצעות תזונה, מניעת השמנה, סוגי הדם והביטויים הפיזיולוגיים שלהם, הפעילות הגופנית בהתאמה לסוג הדם, סגנון חיים ואיזון של גוף ונפש באמצעות מזון ודפוסי חיים, הרכבים של מזונות ותפריטים.

3. מדיסין קולג'

מדיסין קולג' המכללה לרפואה משלימה מנחה את מקצועות הטיפול כחלק מסדר היום החברתי שלה – להביא מזור ואיזון לחולה ולהיטיב עם בריאות הציבור. מדיסין קולג' היא בעלת שתי שלוחות, האחת בבית ברל בכפר סבא והאחת בחיפה, והיא פועלת תחת חסותו של המוסד המוביל "המכללה למִנהל".

הקולג' מציע מסלול לימודים בן שלוש שנים בו הוא מכשיר את תלמידיו להיות תזונאי/ת הוליסטי/ת מתוך היבטים רבים, תורות מערביות, מדעיות ואלטרנטיביות. שאיפתו של התזונאי ההוליסטי הוא לטפל וגם לאזן בין מערכות, לרבות הגוף והנפש.

מה לומדים: אנטומיה ופיזיולוגיה, פתולוגיה ופרמקולוגיה, כימיה וביו כימיה, תזונה מניעתית, תוספי תזונה, הנדסת מזון, תזונה קלינית, דיאטה להרזיה, תזונה סינית, צמחי מרפא, מבוא לפסיכולוגיה, דמיון מודרך ועוד. הלימודים כוללים תקופת התמחות במרפאה ועִמה הזדמנויות לתעסוקה במקצוע.

4. מכללת אחווה

מכללת אחווה שוכנת בצומת שקמים שליד קרית מלאכי (מדרום-מזרח לאשדוד), היא מנהיגה תרבות קהילתית, ויש בה חוג פעיל של מדעי הטבע ומכוני מחקר. עם זה, המכללה מציעה גם קורסים ללימוד מקוון מהבית. קורס תזונה של המכללה כולל 56 שעות לימוד סמסטריאליות ומחייב נוכחות פיזית במפגשים בודדים במכללה, אך יכולת לימוד עצמית ומשמעת לביצוע מטלות וללימוד יסודי של תחום התזונה מתוך ישיבה מול המחשב בבית.

מה לומדים: יסודות המזון, רכיבי המזון והשפעתם, הקשר בין תזונה, בריאות וחולי, התזונה בהתאם לגילאים השונים (תינוקות, ילדים, מתבגרים, מבוגרים וקשישים), תזונה בהקשר של פעילות גופנית, בהקשרים של נפש, איזון והתנהגות וכן בהקשר של תעשיית המזון המודרנית.

5. המכללה האקדמית תל חי

מכללת תל חי השוכנת בנופו ההררי של צפון הגליל היא מוסד אקדמי להשכלה גבוהה בעל שם אשר פיתח תוכנית לימוד ייחודית בביו טכנולוגיה לתואר שני ושלישי. כמכללה מוּטת מחקר היא מציעה מסלול של לימודי תזונה לתואר ראשון - B.Sc. במדעי התזונה. תוכנית הלימודים היא נרחבת ומקיפה ומכשירה את הלומדים בה להיות תזונאי/ת קליני מקצועי ונדרש.

מה לומדים: פיזיולוגיה ואנטומיה, כימיה וביוכימיה, פתולוגיה, פרמקולוגיה, תזונה טיפולית, הזנת הגוף במצבי קריסה ותת תזונה, יסודות המזון, רכיבי המזון והשפעתם, הנדסת מזון, השפעות התזונה, תזונה למניעת מחלות, תזונה לפי גיל, דיאטות הרזיה, טיפול בהפרעות אכילה ועוד. הלימודים כוללים תקופת התמחות במרפאות, התמחות הנושאת עִמה הזדמנויות לתעסוקה.

6. האוניברסיטה העברית בירושלים

בחוג למדעי התזונה של אוניברסיטה עברית ירושלים חושבים כי תזונה נכונה היא ערובה לבריאות, ולכן נוסד ופועל שם בית ספר למדעי התזונה המציע לימודים לתואר ראשון ושני. הלימודים לתואר ראשון אורכים שלוש שנים ותלמידיהם מקבלים את ההכשרה המלאה להיות תזונאים קליניים במערכת הבריאות, במוסדות מחקר, בתעשייה וכד'.
למסיימים את חובות הלימודים ניתנת האפשרות לעוד שישה חודשי השלמה לתעודת דיאטן קליני של משרד הבריאות.

מה לומדים: אנטומיה ופיזיולוגיה, כימיה וביו כימיה, פרמקולוגיה ופתולוגיה, יסודות המזון, רכיבי המזון והשפעתם, הזנה במצבי חירום, תזונה מניעתית וטיפולית, תזונה לגילאים השונים, תזונה מותאמת מחלות, תוספי מזון, הפרעות אכילה, הנדסת מזון ועוד. הלימודים כוללים התנסות במעבדות המחקר של בית הספר. לימודי התואר השני מאפשרים העמקה, התמחות ותפקידים בכירים במערכות הבריאות או המחקר.

7. מכללת תלתן

מכללת תלתן לרפואה משלימה פועלת בשני סניפים, בתל אביב (בדרך בגין) ובחיפה (בשדרות ההסתדרות). המכללה מכשירה תלמידים רבים לעסוק במקצועות הרפואה המשלימה מתוך היצע נרחב של קורסים, גמישות בהרכב הלימודים ובאמצעי הלימוד, התמחות מעשית במרפאות, סיוע במציאת עבודה, וכן הכשרה מקיפה בת שלוש שנים של לימודי תזונה.

לימודי תזונה של תִלתן כוללים תורות מערביות ואלטרנטיביות ומקנים ידע מספק בכל התורות המקובלות כיום.

מה לומדים: פיזיולוגיה, יסודות התזונה, רכיבי מזון והשפעתם, גישות מערביות, גישות הוליסטיות, תזונה מניעתית, תזונה טיפולית, תזונה להרזיה, תזונה לפי דרישות רפואיות, הנדסת מזון, תזונה טבעית, צמחונות, טבעונות, רפואה סינית, חמשת היסודות, תוספי מזון, צמחי מרפא, תזונה לגילאים השונים, תזונה בהקשרים של איזון ונפש, פעילות גופנית, סגנון חיים ועוד.

8. מהות

מכללת מהות לרפואה משלימה פועלת בחסותה של אוניברסיטת בר אילן, והסניף הראשי שלה שוכן בדרך השלום 5 תל אביב. המכללה בולטת בפעילותה בהכשרת מטפלים הוליסטיים ועל סדר יומה מונחת המשימה להנחיל את מקצועות הטיפול ההוליסטיים בחיים המודרניים.

לימודי תזונה במכללת מהות הם חלק מלימודי נטורופתיה המדגישים את הריפוי העצמי באמצעות תזונה, תוספי תזונה וצמחי מרפא. תוכנית הלימוד היא ארוכה ויסודית ומתאימה גם למי שעובדים ביום ויכולים ללמוד רק בערב.

מה לומדים: פיזיולוגיה ואנטומיה, כימיה וביו כימיה, פרמקולוגיה ופתולוגיה, מערכות הגוף לפי תורות מזרחיות, תזונה טבעית, תזונה אורתומולקולרית, צמחונות וטבעונות, רפואה סינית, שיטות טיפול במגע, צמחי מרפא, פרחי באך, בישול ומתכוני בריאות, תזונה טיפולית במחלות, וחשוב מכול: אבחון המטופל והכשרה טיפולית.

9. רידמן

רידמן המכללה הבינלאומית לרפואה משלימה מקנה את מקצועות הטיפול במסלולים אקדמיים רחבים ויסודיים. לימודי תזונה טבעית של מכללת רידמן אורכים שלוש שנים. הם מושתתים על עקרונות הריפוי הטבעי וההוליסטי ועל תורות ריפוי מערביות, מדעיות וקלאסיות-עתיקות מתוך מטרה להציב את התזונה בעדיפות גבוהה ולחנך לבריאות טובה באמצעות תזונה נכונה.

מה לומדים: לימודי תזונה טבעית של רידמן כוללים פרקים נרחבים ברפואת המערב – פיזיולוגיה ואנטומיה, כימיה וביו כימיה, פרמקולוגיה ופתולוגיה, מערכות הגוף, וכן ברפואה משלימה - רפואה סינית, תורות חשיבה וריפוי הוליסטיות, מדעי התזונה, תזונה מניעתית וטיפולית במחלות, תוספי מזון, שיטות אבחון של מטופלים, שיטות לטיהור הגוף מרעלים, הנדסת מזון, מזון אורגני, סדנאות מעשיות כבישול מבריא וכן התנסות קלינית.

למכללת רידמן שבעה קמפוסים בפריסה ארצית.

בשנים האחרונות הצטבר ידע רב, המעיד על כך שאדם יכול לשלוט במידה רבה על בריאותו באמצעות התזונה הבאה אל פיו. באמצעות שמירה על תזונה נכונה, יכול האדם להגדיל את סיכויו להיות בריא יותר, ולחזק את גופו בכדי שיוכל להתגבר על מחלות ביתר קלות, ואף להימנע מחלקן הגדול. כיום ידוע גם כי תזונה היא הפרמטר המרכזי המשפיע על כושרו הגופני של אדם, רמות האנרגיה שלו, ויכולת התפקוד היומיומי לה הוא מסוגל. תחום התזונה הוא תחום עיסוק חדש יחסית, הקיים כ-30 שנה, במהלכן התפתח ללא היכר ומשמש כיום באינספור תחומי עיסוק ובריאות.

לימודי תזונה מתאימים לכל אדם המעוניין ללמוד כיצד להזין את גופו, ולמעוניינים להתמקצע בתחום על מנת לעזור ולטפל לאנשים הזקוקים להכוונה בתחום זה. בוגר לימודי תזונה הוא האוטוריטה, שביכולתה לאבחן ולשנות את הרגלי התזונה של מטופליו, על מנת לשפר את איכות חייהם, וללמדם כיצד להזין את גופם בדרך שתניע אותם בצורה חיונית ובריאה יותר.

לאילו מקרים מתאים טיפול תזונתי ?

טיפול בתזונה הינו מרכיב קריטי עבור אנשים הסובלים ממחלות, עייפות ואנרגיה נמוכה, והרוצים לשפר את איכות חייהם. מומחי תזונה מטפלים במקרי משקל גוף חריג (השמנה ותת משקל), טיפול בחולי סכרת, טיפול בחולים במחלות קשות, בחולים לאחר ניתוחים, וחולים הנדרשים לשינוי מהותי באופן התזונה שלהם (אחרי התקף לב, לדוגמא).

חשוב לזכור, כי טיפול תזונתי מתאים והכרחי גם עבור אנשים בריאים – לספורטאים, לנשים בהריון, לילדים ומתבגרים, לקשישים, לנשים בגיל המעבר, ועוד.

מה כוללים לימודי תזונה ?

לימודי תזונה אפשריים בשלושה סוגי מסלולים – לימודי תואר אקדמי, לימודי הנדסה ולימודי תעודה.

לימודי תזונה כוללים את הנושאים הבאים :

1. תחומי הכימיה, הכימיה האורגנית וביוכימיה, כימיה פיזיקאלית וכימיה של מזון.
2. מקצועות הביולוגיה, הגנטיקה ואבולוציה, ביולוגיה מולקולרית וביולוגיה של התא.
3. מקצועות התזונה – מיקרוביולוגיה של מזון, הנדסת מזון ואנליזה של מזון, תעשיית המזון, אריזה, סניטציה, אחסון פירות וירקות, הכנת מזון והבטחת איכותו, לימודים אודות מים והשבחתם, תבואה וזרעים, חקלאות כפרית ועירונית ונושאים רבים נוספים.
4. מדעים מדוייקים, מדעי הסביבה, אקולוגיה, נושאים ברפואה מערבית, ועוד.
5. התנסות ולמידה פרקטית – סדנאות בישול וטעימה, בהן מתאפשר לסטודנטים להמחיש את הנלמד בכיתה וללמוד את דרכי הכנת המזון.

לימודי תזונה מתקיימים במסלולי לימודי תזונה קלינית או לימודי תזונה טבעית ונטורופתיה. פרט למסלולים אלה, ניתן ללמוד תזונה גם במסלולים ממוקדים, דוגמת לימודי תזונה לספורטאים, לימודי תזונה לפי סוג דם, לימודי תזונה הוליסטית ועוד.

מה מקנה תעודת סיום לימודי תזונה ?

בוגרי לימודי תזונה שעברו הכשרה מעשית, מוכשרים למעשה לעבוד כדיאטנים או תזונאים, יכולים לעסוק בתעשיית המזון והמלונאות, ובעלי יכולת להביא למעשה את בשורת התזונה הנכונה לכל שכבות הקהילה בבתי החולים, בבתי הספר, בהרצאות לקהל הרחב ועוד .

משך לימודי תזונה ברוב מוסדות הלימוד הינו מסלול תלת שנתי, עליו יש להוסיף 6 חודשים למעוניינים לקבל הכשרה נוספת בתזונה קלינית, ולהיות זכאים לתעודת דיאטן מוסמך של משרד הבריאות. בסוף הלימודים מוענקת תעודה על פי המסלול שנלמד – בוגר לימודי תזונה לתואר BA או להנדסה יקבל תואר במדעי התזונה, בהנדסת מזון או במדעי המזון.

עם סיום לימודי תזונה, ניתן להמשיך ללימודי תואר שני בתחומי המזון והביוכימיה, לימודים מקצועיים בתחומי האירוח והמלונאות, לימודי חקלאות ומנהל עסקים, וכן אפשרויות נוספות המתרבות משנה לשנה עם העליה בפופולאריות מסלולי התזונה באוניברסיטאות ובבתי הספר ללימודים גבוהים.

לימודי תזונה טבעית בפקולטות לתזונה טבעית במכללות לרפואה משלימה מציעות גם מבט על תזונת ילדים. במה יכולה להועיל הדרכה וחינוך לתזונה נכונה כבר מגיל צעיר והיכן ניתן ללמוד אותה.

מזון הוא הדלק של הגוף שלנו. אם נזרים אליו "דלק" משובח באמצעות תזונה טבעית מודעת נוכל כבר מגיל צעיר, להטעין אותו באנרגיות חיוביות שישפיעו עליו בגיל מבוגר יותר. "החינוך לתזונה נכונה מתחיל מהבית", אומרת ד"ר אביטל סבג חורש, מומחית לרפואה טבעית ונטורופתית מוסמכת. "קשה ביותר להרגיל אנשים בוגרים לשנות את הרגלי התזונה שלהם, אחרי שאלה ספגו חינוך לתזונה לקויה במשך ימי חייהם. אם הורים הרגילו את ילדם לצרוך מזונות כמו המבורגר, שניצל, צ'יפס נקניקיות, הדרך להגיע אל הרופא עם חוסר שקט במעי המלווה בעצירויות, כאבי בטן וגזים הוא כמעט ובטוח".

תזונה נכונה ניכרת בילדים ובוודאי תזונה לקויה. "מחקרים הראו בברור שילדים אשר בררנים במזון שהם אוכלים ואשר מעדיפים לצרוך מזונות מתוקים ומזיקים כמו דברי מתיקה, שוקולד, סוכריות, ארטיקים ועוד, הם לרוב ילדים רזים, חיוורים וחסרי אנרגיה. כתוצאה מכך הילדים סובלים בגילאים מוקדמים מקושי להירדם, או לחילופין משינה לא רציפה. ילדים אלה גם סובלים בחלק מהמקרים מחוסר שקט והיפר אקטיביות. וכמו לכל דבר, גם למצב זה יש מזור טבעי. תזונה נכונה וכמה שיותר טבעית מובילה לשקט ורוגע אצל הילד וגם אצל ההורה שסובל לא פחות ומגיע בדרך כלל לטיפול אצל נטורופת או מומחה לתזונה טבעית לחפש פיתרון כאשר הוא כבר מותש ועייף וחסר סבלנות כלפי הילד.

לימודי תזונה טבעית בילדים

לימודי תזונה טבעית הנוגעים בילדים ניתן למצוא בפקולטות במכללות לרפואה משלימה. במכללת תלתן לרפואה משלימה נלמדת תזונה בילדים כחלק מתזונה במעגל החיים ובמכללת רידמן נלמדת תזונת ילדים כחלק מלימודי תזונה כללים. לימודי תזונה טבעית ניתן למצוא גם בבית הספר לרפואה של סמינר הקיבוצים, במכללת מהות לרפואה משלימה, במכללת מירב בשיתוף מכבי טבעי, מכללת מדיטבע, מכללת גבעת וושינגטון, מכללת מדיסין, מכללת מדיסין, medwin במכון ווינגייט, המכללה לטבעונות ועוד.